SOBRE PAUL TROTTER

Cuando Paul Trotter inauguró La Tratto en 1993, fue pionero de una emocionante nueva raza de restaurantes en Mérida, acompañando excelente comida y vino con cálida hospitalidad e increíble valor.

Después de graduarse de The Restaurant School en Philadelphia, Paul remodeló el famoso restaurant de la familia “Pancho’s Restaurant” localizado en el Centro Histórico de Mérida. Inauguró el café La Tratto en 1993, Pancho’s Mexican Café y Frida Bar en Playa del Carmen en 1998 después al regresar a su ciudad natal, Mérida puso el nombre de la familia en la puerta con el espectacular nuevo restaurante Trotter’s en 2005. Despues vinieron nuevos conceptos como el Bryan´s modern grill, Bryan´s Burger Bar y La Tratto pizza bar.

Paul ha dirigido el ensamble del grupo de profesionales creativos que se han dado la tarea de realizar su visión, y vigila toda la operación de Grupo Trotter día con día. En este momento hay varios proyectos en su etapa de desarrollo.